المؤشر الجلايسيمي عبارة عن مؤشر للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لقياس تأثير هذه الأطعمة على رفع سكر الدم. فالأغذية التي تحتوي على مؤشر عالي يتم هضمها وإمتصاصها بسرعة وتؤدي إلى رفع نسبة سكر الدم أكثر من الأغذية التي تحتوي على مؤشر منخفض. وذلك لأنه يتم هضمها وإمتصاصها ببطئ مثال عليها ( الألياف، الدهون، البروتينات) يجب التنويه أن المؤشر المنخفض لا يعني أن الغذاء صحي لذلك حاول إختيار خيارات صحية.
مقالات ذات صلة:
هل سمعتم عن إختبار الحمض النووي الخاص بالرشاقة من قبل؟
النظام الغذائي الذي يعتمد على الأطعمة ذات المؤشر المنخفض، يمكن أن يحقق الحفاظ على وزن صحي، وقد تبين أن النظام الغذائي الذي مؤشر منخفض يساعد على التحكم في الشهية، ويحسن مقاومة الانسولين. وكذلك يخفض مستويات سكر الدم، والكوليسترول والدهون الثلاثية لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
ويتضمن تخطيط الوجبات لمرضى السكري معه إختيار الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض أو متوسط. أما إذا كان طعامك يحتوي على طعام مؤشره عالي فيمكنك دمجه مع طعام مؤشره الجلايسيمي منخفض ومتوسط للمساعدة في موازنة الوجبة الغذائية.
من الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض :
- البقوليات.
- الخضراوات الورقية وبعض الخضراوات النشوية (مثل البطاطا الحلوة).
- معظم الفواكه.
- الحبوب الكاملة ( مثل الشعير، خبز القمح الكامل).
الأمور التي تؤثر عليه؟
- الدهون والألياف تعمل على خفض المؤشر في الطعام.
- كلما كان الطعام معالجا أو مطبوخا كلما زاد المؤشر الجلايسيمي ( مثل العصير الطبيعي ) ومع ذلك فإن هذا ليس صحيحا دائما.
أخيرا يجب أن نعلم أن المؤشر الجلايسيمي يمثل نوع الكربوهيدرات في الطعام ولكنه لا يحدد الكمية المتناولة منه لذلك لا يزال إستخدام الحصص أو حساب الكربوهيدرات في الحفاظ على مستوى سكر الدم في الجسم وفي النزول والحفاظ على الوزن.
