الدجاج المسحب المقلي من الأطباق المفضلة عند كثير من الناس، فالدجاج المنكه بالبهارات الخاصة والطعم اللذيذ تأخذك لعالم آخر. فأصل شريحة لحم الدجاج المقلي قابل للنقاش إلى حد ما. إنه مشابه لطبق أمريكا الجنوبية المعروف باسم ميلانيسا – فيليه مغطى بالبقسماط من لحم العجل أو الدجاج أو لحم البقر. قدمه المهاجرون الإيطاليون إلى القارة خلال ستينيات القرن التاسع عشر.
مقالات ذات صلة:
الملوخية باللحم وطريقة عملها على أصولها!
ومع ذلك، يتفق معظم المؤرخين على أن المهاجرين الألمان والنمساويين الذين استقروا في تكساس خلال القرن التاسع عشر أثروا على الأرجح على الوجبة (الدجاج المسحب المقلي). لقد أحضروا معهم الوصفة النمساوية الأصلية التي تسمى wiener schnitzel. وهي عبارة عن لحم العجل، والتي يتم غمسها في البيض وفتات الخبز ثم قليها في المقلاة. كان من الشائع خلال القرن التاسع عشر استخدام قطع اللحم القاسية ، والتي كانت ميسورة التكلفة وأسهل الحصول عليها، وذلك لتعزيز المذاق والملمس، غالبًا ما تمت إضافة التوابل والبقسماط قبل قليها.
المكونات :
- 8 قطع من صدر الدجاج منزوع الجلد والمنظف مسبقا.
- ليمون عدد 1.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة طعام صغيرة من البابريكا (بهار الفلفل الحلو).
- ملعقة طعام صغيرة من الكاري.
- رشة جوز الطيب.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- فلفل أسود ( حسب الرغبة)
- بودرة بصل ملعقة كبيرة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الدجاج المسحب المقلي:
يتم فرك قطع الدجاج بالليمون ومن ثم وضع البهارات المخلوطة جميعها في وعاء مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون ودهن قطع الدجاج بها وتركها ليلة كاملة في الثلاجة أو على الأقل لمدة ست ساعات قبل قليها، ثم يتم تحضير التغطية الأولى من الطحين والبيض وتغطية قطع الدجاج بها ثم تغطيتها بالبقسماط ومن ثم قليها وتقديمها جاهزة مع صوص حسب الرغبة.
