الملوخية والمنحدرة أصولها من مصر العربية أم الدنيا، لها عدة أسماء منها ملوحية وملوخية والبعض يطلق عليها ملوكية.أما الإسم الشائع هو الملوخية الخضراء. والتي تعتبر من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والتي تشتهر بأنها تساعد على النوم والهضم وكذلك لتحسين البصر.
مقالات ذات صلة:
وصفة لازانيا الكوسا الصحية من مارشميلو مام
فوائد الملوخية (الملوكية، الملوحية):
كما قد تشمل الفوائد الصحية المحتملة للملوخية قدرتها على حماية صحة القلب، وتنظيم الهضم، وحماية جهاز المناعة، وبناء عظام قوية، وتحسين ضغط الدم، وزيادة القدرات المعرفية، والمساعدة في النمو والتطور ، وتحسين الدورة الدموية.
المكونات:
- كيلو من اللحم المقطع.
- 150 غ من الزيت النباتي.
- 800 غرام من الملوخية المفرومة.
- أربع ورقات من الغار.
- ملح ( حسب الرغبة).
- فلفل أسمر (حسب الرغبة).
- معلقة أو مكعب من الماجي (اختياري).
- 30 غ كزبرة طازجة مغرومة ناعم.
- 7 فصوص من الثوم (حسب الرغبة أقل أو أكثر).
- 4 ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نقوم بوضع 1 لتر من الماء في قدر وسلق اللحمة لمدة تقريبا 10 دقائق ومن ثم القيام بتغير مياه السلق، ثم نضيف مياه للقدر ووضع قطع اللحم وإضافة ورق الغار ومعلقة صغيرة من الفلفل الأسود ومن ثم إضافة مكعب من الماجي بعد مدة من غليان الماء، وسلق اللحمة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى حين التأكد من نضجها تماما، وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف الملوخية المفرومة مسبقا للطبق، ويمكن التقليل من مياه السلق حسب الرغبة بقوام الملوخية. وإضافة القليل من الثوم المفروم مع الملوخية (باقي الثوم المهروس سنستخدمه لاحقا) ونضيف عدة أوراق من الكزبرة الطازجة ما يقارب 15غ. بقدر جانبي( يمكن استخدام المقلاة ) نقوم بإضافة الثوم المهروس ل4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع 15 غ من الكزبرة المفرومة وتقليبها إلى حين تغير لونها ومن ثم إضافتها إلى طبق وغليها مع بعضها لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق حتى نحافظ على لونها الأخضر.
ملاحظات:
- إذا كان للملوخية قوام لزج يمكن اضافة معلقة صغيرة من رب البندورة أو حبة من عصير بندورة طازجة.
- يمكن اكلها مع الأرز أو الخبز باضافة الليمون وغيرها من الخضار كالجرجير والفلفل الحار والحلو.
