بوريتو الدجاج والخضار الصحي

بوريتو الدجاج هو طبق مكسيكي تقليدي يتكون عادة من رقائق التورتيلا، لحم البقر المفروم، الفاصوليا الحمراء، البصل، الثوم ،الكمون والأوريغانو، فهو طبق مكسيكي حار ولذيذ على عكس الوصفة التي سأقدمها هنا.

مقالات ذات صلة:

الطبق الإسباني الشهير باييلا (paella)

سنستخدم فيها الدجاج بدلاً من اللحم المفروم، ورقائق الذرة بدلاً من رقائق التورتيلا، مع إضافة الخضروات الموسمية “الكوسا، الباذنجان والفلفل بدلاً من الفاصوليا الحمراء”. هذه الوصفة مثالية لتتناولها في نظام غذائك المتوازن في مكان عملك أو في نزهة مع الأصدقاء.

الفرق أيضا في هذه الوصفة بوريتو هو نوع التوابل المستخدمة فيها. لايوجد الكمون أو الزعتر في هذه الوصفة، ولكن سنستخدم جارام ماسالا إنه مزيج من التوابل الهندية الذي يعطي لمسة خاصة في المذاق. فالأكل الصحي لا يعني تجاهل الذوق، بل على العكس تماما.

• المكونات :

1. 200 غرام صدر دجاج .
2. 65 غ من الفلفل الأحمر.
3. 55 غ بصل أبيض.
4. 110 غ كوسا.
5. 210 غ الباذنجان.
6. 25 غ معجون الطماطم.
7. 10 مل زيت الزيتون.
8. جارام ماسالا.
9. ملح صخري .

• طريقة بوريتو الدجاج:

1. اغسلي الفلفل والباذنجان والكوسا والبصل، قشريهم وقطعيهم إلى شرائح.
2. في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، صبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أضيفي الخضار المقطعة، جرم ماسالا، والقليل من الملح الصخري وأخيراً معجون الطماطم.
3. امزجيهم مع بعض وغطي المقلاة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
4. خلال هذه الدقائق العشر، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع. يجب أن تكون القطع صغيرة بما يكفي لتناسب غلافك عند طيها. ثم أضيفي دجاجك إلى بقية المكونات في المقلاة. تخلط وتطهى مع بعض.
5. بعد 15 دقيقة، توقفي عن الطهي واتركيه جانباً، وأحضري لفائف دقيق الذرة صبي القليل من خليط الخضار والدجاج. “يمكن إضافة الجبن و الخس إختياري”
6. قومي بطي الجانبين الأيمن والأيسر باتجاه الوسط للحصول على شكل مستطيل أو قومي بلفها دائريا.
7. في مقلاة ساخنة أو جهاز شواء “مكاوي الوفل أو البانيني” ضعي البوريتو حتى يصبح لونه بني لطيف.
8. قديمها مع سلطة أو لوحدها .

• بالنسبة ل “جارام ماسالا ” تباع جاهزة ويمكن أن تحضريها بنفسك، لتحضيرها تحتاجي:

1. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
2. ملعقة ونصف من الكزبرة المطحونة.
3. ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
4. ملعقة من الفلفل المطحون.
5. ملعقة من القرفة المطحونة.
6. ملعقة من القرنفل المطحون .
7. نصف ملعقة جوزة الطيب. إمزيجيهم جميعا مع بعضهم البعض واحتفظي بهم في علبة زجاجية مغلقة.