عجينة المعجنات والتي تستخدم لأغراض الخبز المختلفة، تستخدم للأصناف والحشوات المختلفة أيضا.
تختلف الطريقة من منطقة لأخرى. وفقا لبعض الإضافات التي يتم إضافتها لكن سنقدم طريقة مناسبة لمعظم الحشوات مثل الأجبان والزعتر واللحمة والبيتزا أيضا. تحتاج العجينة لبعض المهارات مثل مدة العجن والالتزام بالكميات للحصول على نتيجة مضمونة وجيدة.
في هذا المقال
عرض
المكونات
- كوبان من الطحين المنخول.
- زيت زيتون مقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
- ملعقتان من الحليب.
- ملح مقدار رشة
- ملعقة خميرة سريعة الذوبان.
- ملعقة سكر كبيرة.
- كوب ماء فاتر.
طريقة تحضير العجينة
- يتم إضافة ملعقة خميرة كبيرة إلى كوب من الماء الفاتر ومن ثم إضافة ملعقة السكر وخلطها وتركها جانبا لمدة عشر دقائق حتى تختمر وتصبح جاهزة للاستخدام.
- يتم وضع المكونات الجافة الحليب والطحين ورشة من الملح في وعاء مناسب للكمية.
- بعد اختمار الخميرة يتم إضافة الخليط إلى المكونات الجافة والبدء بإضافة الماء تدريجيا للحصول على قوام مناسب وإضافة مقدار ثلاث ملاعق من زيت الزيتون والاستمرار بالعجن للحصول على قوام متماسك.
- من المهم تغطيتها ووضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.
ومن المهم أن يتم تقسيمها وتركها لترتاح قبل البدء بالتشكيل لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
