بذور الشيا من نبات (Salivia hispanica)، وهي نبات عشبي ينتنمي لعائلة النعناع، تم استهلاكها بالفعل منذ آلاف السنين، وكانت في وقت من الأوقات محصولًا غذائيًا رئيسيًا في المكسيك وغواتيمالا.
وتشير نتائج أبحاث عديدة إلى القيمة الغذائية العالية لها وتؤكد خصائصها الواسعة التي تعزز الصحة، حيث اكتسبت شعبية واسعة في الآونة الأخيرة، فيتم تناولها بشكلها النيء أو إِضافتها على عدد من الأطباق كالحبوب أو الأرز أو الزبادي أو السلطة.
تتميز بامتصاص شديد وتطور نسيجًا هلاميًا عند نقعها في الماء مما يسهل مزجها مع الحبوب المطبوخة أو الأطباق الأخرى.
تكثر الادعاءات حول الفوائد الصحية لها بما في ذلك أنها قد تساعدك على إنقاص الوزن. ولكن هل تساعد حقًا في تقليص محيط الخصر لديك؟ أكمل المقال لمعرفة الحقيقة الكامنة وراء بذور الشيا وعلاقتها بخسارة الوزن.
فوائد بذور الشيا ومحتواها من العناصر الغذائية
- تحتوي ملعقتان كبيرتان (أونصة واحدة أو 28 جرامًا) من بذور الشيا على حوالي 140 سعرة حرارية، و11 جرامًا من الألياف، و 7 جرامًا من الدهون غير المشبعة، و 18٪ من الإحتياج اليومي للكالسيوم، والزنك والنحاس.
- تحتوي ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا على 4.7 جرام من البروتين. كما أنها تعد بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يمكن للجسم أن يصنعها. بالإضافة إلى أنها خالية من الغلوتين. وهذا يجعلها مصدرًا جيد للبروتين للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.
- بذور الشيا غنية جداً بمضادات الأكسدة. وكذلك تساعد مضادات الأكسدة على منع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة في الجسم
- بذورالشيا غنية بالدهون متعددة عدم الإشباع مثل الأوميغا 3. وأظهرت الدراسات بأن بذور الشيا لها تأثيرًا مفيدًا على صحة القلب والأوعية الدموية (خفض الكوليسترول، وتنظيم ضربات القلب وضغط الدم، ومنع تجلط الدم، وتقليل الالتهاب).
- مصدر غني جداً بالألياف القابلة للذوبان، وهي المادة المسؤولة عن الملمس اللامع لبذور الشيا المبللة. قد تساعد هذه الألياف على خفض نسبة الكوليسترول الضار وإبطاء وتحسين عملية الهضم. والتي يمكن أن تتحكم بمستوى سكر الدم بعد تناول الوجبة وتعزز الشعور بالامتلاء.
- مصدر رائع للكالسيوم. فالكالسيوم يدعم العظام والأسنان ويدعم وظيفة التمثيل الغذائي.
ومع ذلك تؤكد نتائج الدراسات على الإنسان والحيوان بأن بذور الشيا لا تعمل بمفردها لتحقيق أفضل الفوائد الصحية للجسم ولكنها قد تساهم في الوقاية من الأمراض عند دمجها كجزء من نظام غذائي متنوع وغني بكافة العناصر الغذائية. وكذلك سلوكيات نمط حياة صحية أخرى. كما أنها توصف كغذاء وظيفي وهو الغذاء الذي يقدم فوائد تتجاوز قيمته الغذائية مثل خفض نسبة الكوليسترول أو تحسين صحة الأمعاء.
ويتم استخدام بذور الشيا أيضًا كمكون وظيفي. وذلك عندما تضاف إلى بعض العناصر الأقل قيمة غذائية مثل المعجنات المخبوزة وبعض الوجبات الخفيفة لتحسين جاذبيتها للمستهلكين المهتمين بالصحة.
هل تساعد بذور الشيا على إنقاص الوزن؟
هناك العديد من الدراسات التي تشير بأن بذور الشيا تحد من شهيتك وتعزز فقدان الوزن. وذلك يعود لمحتواها العالي من الألياف، وقدرتها العالية على امتصاص الماء مما يجعلها تملئ حيز أكثر بالمعدة وبالتالي الشعور بالشبع لأطول مدة. ومن ثم تساعد في منع الإفراط في تناول الطعام. ولابد من أنك قد سمعت الكثير من الناس الذين يدعون فقدان الوزن بعد إضافة بذور الشيا إلى نظامهم الغذائي!
بالطبع يمكن أن تكون جزءًا من الخطة الصحية لفقدان الوزن، لكنها ليست حلاً سحريًا لخسارة الوزن، وهذا تأكيد لمقولة أنه “لا يوجد طعام واحد مسؤول عن فقدان الوزن الصحي”، وفي احدى الدراسات، تناول 90 شخصاً بالغاً يعانون من زيادة الوزن والسمنة 25 جرامًا من بذور الشيا الممزوجة بالماء قبل وجباتهم الأولى والأخيرة من اليوم، وكانت النتيجة عدم ظهور أي تأثير على كتلة الجسم أو تركيبته، إذ أن حقيقة الأمر تكمن في احتوائها على الألياف. ويجب التنويه بأن بذور الشيا غنية نسبيًا بالسعرات الحرارية والدهون، فيجب استخدامها باعتدل، لتجنب زيادة السعرات الحرارية الموصى بها خلال اليوم.
العناصر الغذائية الموجودة في بذور الشيا
إليك قائمة بالعناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في بذور الشيا:
- الألياف الغذائية: بذور الشيا تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وهي تساهم في تعزيز عملية الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بالإمساك.
- البروتين: تحتوي بذور الشيا على نسبة معتدلة من البروتين، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين والأشخاص الذين يبحثون عن مصدر بروتين نباتي.
- الدهون الصحية: تحتوي بذور الشيا على نسب عالية من الدهون الصحية، بما في ذلك الأحماض الدهنية الأوميغا-3 التي تعتبر مفيدة للقلب والأوعية الدموية.
- المعادن: بذور الشيا تحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك، وهذه المعادن ضرورية لصحة العظام ووظائف الجسم الأخرى.
- الفيتامينات: بذور الشيا تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين E، وهما مضادات أكسدة تساعد في مكافحة الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
- الكربوهيدرات: بالإضافة إلى البروتين والدهون، تحتوي بذور الشيا على الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة اللازمة.
- الأحماض الأمينية: تحتوي بذور الشيا على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الضرورية لبناء البروتين وصيانة الأنسجة.
يمكن أن تستخدم بذور الشيا في تحضير العديد من الوجبات والوصفات الصحية، مثل إضافتها إلى الزبادي أو الشوفان في الإفطار، أو تضمينها في عصائر الفاكهة والسموذي الصحية. تُعد بذور الشيا مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن وصحي.
